Guía para preparar
Pastelitos “Cupcakes” Parte 2
Guía para preparar Pastelitos
“Cupcakes”
La diferenci entre usar moldes para muffings vs cupcakes es que el muffing es mas grande. ver fig.
Estoy listo con la parte de decoración de Cupcakes 2 y esto es todo acerca de mis recetas favoritas
de la cupcakes.
Comencemos con elegir el molde a utilizar y la receta; puedes ver mas recetas en nuestra pagina hermana:http://100simpledeliciousdessertrecipe.blogspot.com
Se trata de la cúpula.
Mi mejor manera de conseguir una cúpula de pastelitos no es la crema de
mantequilla y el azúcar, sino para batir los huevos y el azúcar y derritiendo
la mantequilla con la leche, eso es todo. Por supuesto, este método va a
cambiar la textura del cupcake de un cupcake más amplio y luminoso, pero si el cupcake va a
ser sumergido en la pasta de azúcar este método es perfecto.
Receta:
Cúpula pastelitos de vainilla:
1. Caliente la leche con la mantequilla para que se derrita la
mantequilla y deje enfriar por si es muy caliente.
2. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que quede espesa y
cremosa con la batidora de mano eléctrica.
Tenga cuidado de no batir demasiado tiempo ya que esto puede dar muchas
burbujas de aire.
3. Mezcla en la mezcla de leche y mantequilla.
4. Agregue los ingredientes secos y mezcle todo hasta que esté suave y
sin grumos de harina.
Esta mezcla es más liquide, por lo que la transferencia de la mezcla en
una jarra y se vierte en los casos de papel. Usted puede usar una cuchara para
recoger el goteo bateador puede llegar. Normalmente se llenan los cascos a 3 / 4 partes con la mezcla. Si sólo llenar 3 /
4 con esta receta de vainilla (de huevo y azúcar), todavía se hacen una cúpula
muy bonita. Pero aquí he añadido la masa un poco más de 3.2 cucharadita extra.
Esto me da, una cúpula más alta y el aumento de la magdalena lo más cerca que
pueda a la parte superior de los casos de papel. Esto también hace que sea más
fácil conseguir una tapa bien con la pasta de azúcar derramado.
Coloque los cupcakes (muffin) pan
en el centro del horno y hornee hasta que un palillo salga limpio.
Suerte con el Horno. Recuerde precalentalo antes de meter el sarten con
los cupcakes.
Durante la cocción se puede producir una "volcanes" en el
medio, pero que fácil se puede fijar el momento en que los saca del horno, simplemente
suavizar los bizcochos con el dorso de una cuchara. Esto también puede ocurrir con
el método "original".
Sólo para demostrar lo bien que la cúpula que he cortado dos de ellos. El de la
izquierda es el "huevo y el azúcar" y la de la derecha es la "mantequilla
y el azúcar". Al ver que no puede ser la gran diferencia en el sabor, pero
no es como los más adecuados son más húmedos. Recuerde que estos pastelitos son
los mejores en el día en que se cuecen al horno. Puede tenerlos almacenados durante
1 día y se les dará un poco pegajoso en la parte superior, pero bien en el
gusto. Si usted necesita más tiempo para que los guarde yo los cepillo ligeramente
con un jarabe de azúcar.
Ver recetas en; http://100simpledeliciousdessertrecipe.blogspot.com/2011/03/decorating-cupcakes-4-monarch-butterfly.html
Healthy Blueberry Orange Muffins
loosely adapted from: allrecipes.com
makes 18-24 muffins
Ingredients:
1½ cups all-purpose flour
1½ cups whole wheat flour
¼ cup ground flaxseed
1 cup packed brown sugar
1½ tablespoon baking powder
1½ teaspoon salt
¼ cup plus 2 TBSP apple sauce
3 eggs
2 tablespoons orange zest
¾ cup milk (I used soy)
¾ cup orange juice
1 pint fresh blueberries
Directions:
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly spray the muffin tin (or line with muffin liners).
In
a large bowl combine all the ingredients. Beat at low speed just until
moistened. Then beat at medium speed for 2 minutes. Fold in the
blueberries. Pour batter into muffin tins about ¾ full. I used a cookie
scoop for this. It’s about a ¼ cup full.
Bake at 350 degrees F
(175 degrees C) for 15-18 minutes or until a toothpick poked into the
center comes out clean. Cool in pan for 10 minutes then invert onto a
wire rack to cool completely before serving.
I think this
tastes best warm. Heat in a microwave for a few seconds before eating.
(Or eat it all after it comes out of the oven!) : Tomado de: http://mykitchenjourney.blogspot.com/2007/10/breakfast.html
Pumpkin Cupcakes with Cream Cheese Frosting
http://mykitchenjourney.blogspot.com/2011/01/pumpkin-cupcakes-with-cream-cheese.html
ingredients:
2 cups cake flour, sifted
1/2 tsp baking soda
2 tsp baking powder
1/2 tsp kosher salt
1 tsp ground cinnamon
1/2 TBSP ground ginger
1/2 tsp ground nutmeg
1/8 tsp ground cloves
1/2 cup unsalted butter, softened
1 1/4 cups packed light brown sugar
2 large eggs
1/2 cup buttermik
3/4 cup pumpkin puree
for the frosting:1/4 cup butter
4 oz cream cheese
1/2 tsp vanilla extract
1 cup confectioner’s sugar
directions:Preheat
oven to 350° F. Line 2 muffin trays with 18 paper liners. In a medium
bowl sift together dry ingredients: flour, baking soda, baking powder,
salt and spices. Set aside.
In an electric mixer on
medium-high speed, cream butter and brown sugar until pale and fluffy.
Beat in eggs one at a time until each one is fully incorporated. Reduce
speed to low and add the flour mixture in three batches, alternating
with the buttermilk. Beat until just combined, then add pumpkin and beat
until just combined.
Using a 1/4 cup ice cream scoop,
scoop and fill the lined cups. Bake in preheated oven for 15-18 minutes,
rotating halfway through. Cupcakes are done when a toothpick inserted
in the center comes out with little or no crumbs. Allow to cool in the
pan on wire racks for 10 minutes before transferring to wire racks to
cool completely.
for the frosting:Beat
butter and cream cheese until light and fluffy. Add in vanilla, beat
until combined. Gradually add powdered sugar and beat for 5 minutes or
until fluffy.
Attach your favorite tip into a piping
bag, or cut the corner of a ziploc bag and pipe onto cupcakes from the
outside in. Alternatively, you can scoop and spread the frosting with an
offset spatula.
Makes 18 cupcakes.
Tomado de: http://mykitchenjourney.blogspot.com
