Tuesday, January 12, 2021

Cupcakes de chocolate y fresa.


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Cupcakes de chocolate y fresa.


 Prep Time 30 minutos

 Cook Time 20 minutos

 Total Time 1 hora

 Serving seis panesitos

Ingredientes

Ingredientes para el bizcoho

·         60 ml de leche.

·         1/2 limón.

·         50 gr de harina de repostería.

·         20 gr de cacao natural en polvo sin azúcar.

·         1/2 cucharadita de levadura en polvo.

·         1/4 cucharadita de bicarbonato de sódio.

·         1/4 cucharadita de sal fina.

·         1 huevo L a temperatura ambiente.

·         50 gr de azúcar normal.

·         50 gr de azúcar moreno.

·         40 ml de aceite vegetal.

·         1/2 cucharadita de esencia de fresa.

Ingredientes para el frosting (crema).

·         100 gr de chocolate de repostería.

·         135 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

·         135 gr de azúcar glass (impalpable).

·         1/4 cucharadita de esencia de fresa.

Otros ingredientes

·         6 bonitas fresas.

Instrucciones

Preparación del bizcocho.

1. Empezamos precalentando el horno a 175ºC, y preparando la bandeja con las cápsulas que vayamos a utilizar. Reservamos.

2. En el recipiente donde tenemos los 60ml de leche, exprimimos el medio limón, con un chorrito es suficiente. Reservamos.

3. En un bol, ponemos la harina de repostería, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos y reservamos.

4. En otro recipiente, mezclamos el huevo, los azúcares, el aceite, y la esencia, hasta conseguir una masa suave.

5. Vertemos la mitad de esta masa, en el bol de los ingredientes secos (harina.. cacao...) y también añadimos la mitad de la leche con limón que tenemos. Mezclamos. 

6. Cuando esté mezclado casi por completo, añadimos la totalidad de los ingredientes. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén mezclados. 

7. Repartimos la masa entre las cápsulas, llenando SÓLO hasta la mitad. Y horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio. 

8. Los dejamos reposar 5 minutos en la misma bandeja, y luego los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Preparación del frosting (crema)

1. Ponemos en el bol de la batidora, la mantequilla con el azúcar glass y la esencia de fresa. Mezclamos, primero a velocidad suave hasta que se mezcle un poco todo, y luego a velocidad fuerte. De vez en cuando, paramos y pasamos la espátula por todos los lados, para mezclar lo que se ha podido quedar pegado. Tenemos que batir hasta conseguir una crema esponjosa y blanquecina.

2. Mientras, derretimos el chocolate al baño maría. Una vez derretido le damos varias vueltas para ayudar a que se enfríe. 

3. Cuando tengamos el chocolate prácticamente frío, y con la batidora en marcha, se lo añadiremos a la mantequilla batida en forma de hilo. Batimos hasta que esté todo bien integrado.

Montaje cupcakes

1. Ponemos el frosting o crema en una manga pastelera provista de la boquilla 1M , ó una que nos guste.

2. Con la manga de forma perpendicular, y con movimientos circulares de dentro para afuera, formamos la montañita. Terminamos con una fresa natural encima.