Thursday, December 29, 2011

decorating with your friends!


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Creatividades Latinas!

Join us for 2 hours of unique cupcake decorating with your friends!


We customize the party for you & your guests.

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818- 492-6390

Saturday, December 17, 2011

TUTORIAL SANTA in CUPCAKES

TUTORIAL
SANTA in CUPCAKES

Make 24 cupcakes





 Tabojo realizado por estudiante en Creatividades Latinas Brand Store Dic 2011 Karen Congratulation:)
Recuerda visitar nuestra pagina exclusiva de Cupcakes:  http://cupcakesincreatividades.blogspot.com/


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Sunday, December 4, 2011

Banana Cupcake recipe

Banana cake or cupcakes:

Recipe of Banana Cupcake
125g (4oz) butter
175g (6oz) sugar
2 eggs
2 large mashed ripe bananas
1 tsp Baking soda
2 Tbsp boiling milk
1 tsp baking power
225g (8oz) flour
Cream butter & sugar till light and fluffy.
Add eggs one at a time.
Mix in mashed bananas.
Add baking soda that has been dissolved in hot milk.
Lastly mix in sifted flour & baking powder. Dont overbeat the batter.
For a cake bake it in a 20cm ring pan on 170 C (325 F) for about 45 mins.
This mixture will produce around 18 standard size cupcakes and they are baked at 170 C (325 F) for approx 18-25 mins. You want them to be light golden brown and a toothpick comes out clean.

Guía para preparar Pastelitos “Cupcakes” Parte 2


Guía para preparar Pastelitos “Cupcakes” Parte 2

Guía para preparar Pastelitos
“Cupcakes”







 La diferenci entre usar moldes para muffings vs cupcakes es que el muffing es mas grande. ver fig.




Estoy listo con la parte de decoración de Cupcakes 2  y esto es todo acerca de mis recetas favoritas de la cupcakes.

Comencemos con elegir el molde a utilizar y la receta; puedes ver mas recetas en nuestra pagina hermana:http://100simpledeliciousdessertrecipe.blogspot.com


Se trata de la cúpula.

Mi mejor manera de conseguir una cúpula de pastelitos no es la crema de mantequilla y el azúcar, sino para batir los huevos y el azúcar y derritiendo la mantequilla con la leche, eso es todo. Por supuesto, este método va a cambiar la textura del cupcake de un cupcake  más amplio y luminoso, pero si el cupcake va a ser sumergido en la pasta de azúcar este método es perfecto.

Receta:


Cúpula pastelitos de vainilla:

1. Caliente la leche con la mantequilla para que se derrita la mantequilla y deje enfriar por si es muy caliente.

2. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que quede espesa y cremosa con la batidora de mano eléctrica.
Tenga cuidado de no batir demasiado tiempo ya que esto puede dar muchas burbujas de aire.

3. Mezcla en la mezcla de leche y mantequilla.

4. Agregue los ingredientes secos y mezcle todo hasta que esté suave y sin grumos de harina.

Esta mezcla es más liquide, por lo que la transferencia de la mezcla en una jarra y se vierte en los casos de papel. Usted puede usar una cuchara para recoger el goteo bateador puede llegar. Normalmente se llenan los cascos a  3 / 4 partes con la mezcla. Si sólo llenar 3 / 4 con esta receta de vainilla (de huevo y azúcar), todavía se hacen una cúpula muy bonita. Pero aquí he añadido la masa un poco más de 3.2 cucharadita extra. Esto me da, una cúpula más alta y el aumento de la magdalena lo más cerca que pueda a la parte superior de los casos de papel. Esto también hace que sea más fácil conseguir una tapa bien con la pasta de azúcar derramado.
Coloque los cupcakes  (muffin) pan en el centro del horno y hornee hasta que un palillo salga limpio.

Suerte con el Horno. Recuerde precalentalo antes de meter el sarten con los cupcakes.

Durante la cocción se puede producir una "volcanes" en el medio, pero que fácil se puede fijar el momento en que los saca del horno, simplemente suavizar los bizcochos con el dorso de una cuchara. Esto también puede ocurrir con el método "original".

Sólo para demostrar lo bien que la cúpula que he cortado dos de ellos. El de la izquierda es el "huevo y el azúcar" y la de la derecha es la "mantequilla y el azúcar". Al ver que no puede ser la gran diferencia en el sabor, pero no es como los más adecuados son más húmedos. Recuerde que estos pastelitos son los mejores en el día en que se cuecen al horno. Puede tenerlos almacenados durante 1 día y se les dará un poco pegajoso en la parte superior, pero bien en el gusto. Si usted necesita más tiempo para que los guarde yo los cepillo ligeramente con un jarabe de azúcar.
Ver recetas en;  http://100simpledeliciousdessertrecipe.blogspot.com/2011/03/decorating-cupcakes-4-monarch-butterfly.html
Healthy Blueberry Orange Muffins
loosely adapted from: allrecipes.com
makes 18-24 muffins
Ingredients:
1½ cups all-purpose flour
1½ cups whole wheat flour
¼ cup ground flaxseed
1 cup packed brown sugar
1½ tablespoon baking powder
1½ teaspoon salt
¼ cup plus 2 TBSP apple sauce
3 eggs
2 tablespoons orange zest
¾ cup milk (I used soy)
¾ cup orange juice
1 pint fresh blueberries
Directions:
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly spray the muffin tin (or line with muffin liners).
In a large bowl combine all the ingredients. Beat at low speed just until moistened. Then beat at medium speed for 2 minutes. Fold in the blueberries. Pour batter into muffin tins about ¾ full. I used a cookie scoop for this. It’s about a ¼ cup full.
Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 15-18 minutes or until a toothpick poked into the center comes out clean. Cool in pan for 10 minutes then invert onto a wire rack to cool completely before serving.
I think this tastes best warm. Heat in a microwave for a few seconds before eating. (Or eat it all after it comes out of the oven!) : Tomado de: http://mykitchenjourney.blogspot.com/2007/10/breakfast.html


Pumpkin Cupcakes with Cream Cheese Frosting
http://mykitchenjourney.blogspot.com/2011/01/pumpkin-cupcakes-with-cream-cheese.html


ingredients:2 cups cake flour, sifted
1/2 tsp baking soda
2 tsp baking powder
1/2 tsp kosher salt
1 tsp ground cinnamon
1/2 TBSP ground ginger
1/2 tsp ground nutmeg
1/8 tsp ground cloves
1/2 cup unsalted butter, softened
1 1/4 cups packed light brown sugar
2 large eggs
1/2 cup buttermik
3/4 cup pumpkin puree


for the frosting:1/4 cup butter
4 oz cream cheese
1/2 tsp vanilla extract
1 cup confectioner’s sugar


directions:Preheat oven to 350° F. Line 2 muffin trays with 18 paper liners. In a medium bowl sift together dry ingredients: flour, baking soda, baking powder, salt and spices. Set aside.

In an electric mixer on medium-high speed, cream butter and brown sugar until pale and fluffy. Beat in eggs one at a time until each one is fully incorporated. Reduce speed to low and add the flour mixture in three batches, alternating with the buttermilk. Beat until just combined, then add pumpkin and beat until just combined.

Using a 1/4 cup ice cream scoop, scoop and fill the lined cups. Bake in preheated oven for 15-18 minutes, rotating halfway through. Cupcakes are done when a toothpick inserted in the center comes out with little or no crumbs. Allow to cool in the pan on wire racks for 10 minutes before transferring to wire racks to cool completely.


for the frosting:Beat butter and cream cheese until light and fluffy. Add in vanilla, beat until combined. Gradually add powdered sugar and beat for 5 minutes or until fluffy.

Attach your favorite tip into a piping bag, or cut the corner of a ziploc bag and pipe onto cupcakes from the outside in. Alternatively, you can scoop and spread the frosting with an offset spatula.

Makes 18 cupcakes.
 Tomado de: http://mykitchenjourney.blogspot.com



Guia para preparar Pastelitos “Cupcakes” Parte 1

Guia para preparar Pastelitos “Cupcakes” Parte 1



Guia para preparar Pastelitos
“Cupcakes”
 

Esta es una guía de decoración para mostrar un poco más sobre cómo puedo hacer que mi pastelitos, o cupcakes queden lindos limpios y apetecidos por el publico.
 ¿Qué herramientas puedo usar, recetas favoritas de cupcakes, cómo construir una cúpula de mantequilla, para que pueda decorar mis pasteles con pasta de azúcar rodada y cómo usar las duyas y como hacer un remolinos de crema de mantequilla.

Así que vamos a comenzar con las herramientas adecuadas.

Cupcake  - sartenes o moldes:

tamaño grande (muffin) molde o una bandeja de mini-cupcakes (muffin) para hornear pastelitos pequeños.

Cuando hornear pastelitos que sólo tienen una cacerola en el horno a la vez, excepto con las cacerolas mini-donde puedo puede cocer al horno 24 de una sola vez.

Papel para cupcakes:

Una cosa que no me gusta cuando voy a  hornear pasteles son los cascos de papel que se ven grasosos y transparente después de la cocción. En muchos de los casos el papel lo hace. Así que trata de conseguir una marca que no produzca este efecto.
Es recomendable trabajar con una marca que hace que los casos de papel sulfurizado y que aún mantiene el color después de la cocción.

 También son un poco más alto que los casos de papel que suelen comprar (50mm x 35mm de la pared de base (2 "x 1 3 / 8"). Vienen en colores del arco iris bonito, los lunares y los patrones de otros.

Nota:
Los cascos - Mini cupcakes -  de papel son sólo algunos los regulares, y no los de hornear. Si no puede conseguir uno del carácter que anda buscando le recomendamos que se comunique co la representante de ventas de creatividades latinas al 1-818-492-6390 o email creatividadeslatinas@yahoo.com y con gusto le envían su pedido.

Pastelería y consejos:

Para hacer los remolinos grandes en mi pastelitos o cupcakes:
utilizan la punta Wilton 1 M, utiliza una manga pastelera grande #14 o #16
Ateco es la marca para buscar si quieres confeccionar pastelería muy grande.


Numero de dullas adecuadas para trabajar:

Abierta  estrella:
# 827
# 828
# 829

Cerrado estrella:
# 847
# 848
# 849

Astro francés / fino:
# 867
# 868
# 869

redondo:
# 807
# 808
# 809

Otra pequeña herramienta que me gusta usar es espátula pequeña (offset), que uso cuando estoy haciendo las cúpulas de mantequilla para rodar pasteles fondant cubiertos. Ver fig.

 
Email:Creatividadeslatinas@yahoo.com Website: www.creatividadeslatinas.com   -   Phone# 818-492-6390


Royal icing, recipe





To make:  Royal icing.

This is what I use:
2 egg whites
2 lb icing sugar sifted (Not all may be used)
1 tsp lemon juice
Large bowl
Handheld mixer with hooks or kitchen mixer with paddle attachment
Cling film

Step 1:

Combine egg whites and lemon juice in a large bowl.
Add some of the sifted icing sugar to the mixture and start the mixer.

How to make Royal icing

Step 2:
Keep adding icing sugar a little at a time.
When the mixture looks like thick whipped cream and makes soft peaks when you push down the hooks/paddle in it, you can use it for piping.

Step 3:
When you have the soft peak icing, you start to only add 2 tbsp of icing sugar at a time because from now on the icing will get more and stiffer.
When you can pull out small staff peaks the icing is ready.
Cover the icing with cling film and a lid or wet cloth and store it in the fridge.

Runny icing:
If you want to make runny icing for flooding cookies or making run-outs then take some royal icing (stiff made) into a bowl and start mixing it with water, a few drops at the time.
Continue this until the icing it thin and liquid. It should be smoothing out when you lift the spoon.
The mixing with the water will most likely cause many air bubbles in the icing, so it is always good to cover up the icing and let it “rest” for 30 min.
Then give it a slow stir and you have reduced the amount of air bubbles in your icing.

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Cupcakes Christmas workshop 2011